Původně se jednalo o primitivní hrubé placky z divokého obilí, tato pizza se nazývala focaccie. Od r 1500 se objeví různé důkazy receptů a kuchařského umění a po roce se na plackách objevují i rajská jablka (pomodoro) přivezená Španěli z Ameriky v té době se také objevuje labužnická mozzarella.
Dnešní pizza se zrodila pod Vesuvem: není to žádná náhoda, protože na úrodné nížině na sever od Neapole se pěstuje San Marzano, podlouhlá odrůda rajčat, ze kterých se vyrábí ta nejlepší rajská šťáva, doprovázející nejen pizzu, ale i špagety a celou řadu italských jídel.
První recept na pizzu, tak jak jej známe dnes, popisuje dílo vydané r. 1858 v Neapoli je v něm uveden postup pro přípravu "pravé neapolské pizzy" a pár dalších pizz jako Pizza alla marinara, Pizza margherita, Pizza quattro stagioni, které se dělají dodnes.
Pizza se stala dením chlebem pro většinu lidí. Dostanete ji snad všude a vždy jinou. Někomu chutnají hutnější někomu zase slabounké. Hlavní je aby pizza nebyla studená.
Pizza je velmi rychlé jídlo, stačí objednat telefonicky či u většiny pizzerií přes internet a Pizza vám bude doručena většinou za půl hodiny, krásně voňavá a připravená k okamžité konzumaci.
Asi nejzákladnější surovinou na pizze je rajský či smetanový základ a neznám nikoho kdo by si dokázal představit pizzu bez sýra, který se tak výborně rozteče, díky jeho konzistenci je konzumace pizzy opravdovým prožitkem.
